Gastronomi kenti Gaziantep’in tescilli lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan katmer, şehrin en çok tüketilen yiyecekleri arasında baklavadan sonra gelmektedir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan katmer, aynı zamanda turistler tarafından da büyük bir ilgiyle karşılanmaktadır.
Gaziantep mutfağının zengin kültürel mirasının bir parçası olan katmer, ustaların maharetli ellerinde eşsiz bir lezzete dönüşmektedir. Kentteki turistlerin katmere olan ilgisi, bu lezzetin daha fazla tüketilmesine yol açmıştır. Yerli ve yabancı ziyaretçiler, Gaziantep’te bulunduklarında katmeri tatmadan dönmemeye özen göstermektedir.
Kentte kahvaltılarda sıkça tercih edilen Antep katmerinin hamurunda buğday unu kullanılmakta ve pişirme sırasında eriyen şeker, katmere eşsiz bir tat katmaktadır. Katmer ustası Gültekin Şerif Babacan, Gaziantep’i ziyaret edenlerin bu lezzeti tatma konusunda büyük bir heves taşıdığını belirtmektedir. Antep fıstığı ve kaymağın mükemmel birleşimi olan katmer, hem yerli hem de yabancı misafirlerin ilgisini çekmektedir.
Babacan, Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olan katmerin, özellikle turistler arasında popülaritesinin arttığını ifade etti. Katmerin, geçmişte gelin ve damadın ilk sabah kahvaltısında yer aldığına dikkat çeken Babacan, günümüzde ise bu geleneksel lezzetin, şehri ziyaret edenlerin vazgeçilmezleri arasına girdiğini vurguladı. Gaziantep’in baklava gibi katmerinin de ön sırada yer aldığını ve bu durumun kendileri için bir gurur kaynağı olduğunu belirtti.
Katmerin hazırlanma sürecine de değinen Babacan, ince bir hamur açıldığını, içerisine boz fıstık, şeker, süt kaymağı ve sadeyağ eklenerek taş fırında pişirildiğini aktardı. Katmerin fiyatının 600 TL olduğunu ifade eden Babacan, bu lezzete olan artan ilginin kendilerini memnun ettiğini sözlerine ekledi.
İstanbul’dan Gaziantep’e geziye gelen Ebrar Sarıhan, katmerin lezzetini her ziyaretinde deneyimlediğini ve arkadaşlarına da tavsiye ettiğini söyledi. Sarıhan, Gaziantep katmerinin İstanbul’da bulmanın zor olduğunu, bu nedenle her geldiğinde mutlaka katmer yediğini belirtti.
Gaziantep katmerini çok beğenen Hazal Merve ise Bodrum’dan gelerek bu lezzeti denemek için geldiklerini, katmerin gerçekten övüldüğü kadar lezzetli olduğunu ifade etti. Merve, Gaziantep’te denedikleri katmerin, daha önce yedikleri hiçbir katmere benzemediğini ve bu lezzetin en iyi şekilde burada sunulduğunu dile getirdi.
