Sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlık süreci, gün boyu devam ediyor. Bu zahmetli süreçte, kadınlar her evden komşularına yardım ederek dayanışma gösteriyor.
Sac ekmeği, kış aylarında tüketim için dolaplarda saklanıyor ve gerektiğinde ıslatılarak sofralara sunuluyor.
‘Kışın ihtiyaca göre tüketiyor’
Kış ekmeği hazırlığıyla ilgili görüşlerini paylaşan Zeynep Arslan, ‘Kış mevsiminde tüketmek üzere ekmek pişiriyoruz. İlk olarak sabah erken kalkıp hamurumuzu yoğuruyoruz. Çok sayıda ekmek pişireceğimiz için tek başına olmuyor; komşularımızla birlikte birbirimize yardım ediyoruz. Hamurumuz kıvamına geldikten sonra ateşimizi yakıyoruz. Sacın ısınmasının ardından pişirme işlemine geçiyoruz. Sac ekmeği ince olduğu için dikkatli olmalıyız, yoksa yanar. Hamuru sacın üzerine koyduktan sonra birinin sürekli döndürmesi gerekiyor, aksi takdirde ekmek yanabilir. Kış ekmeği pişirirken biraz kuru oluyor, bu nedenle iyice kurutuyoruz. Daha sonra ıslatıp katlayarak dolaba koyuyoruz. Kış aylarında istediğimiz zaman çıkarıp tüketebiliyoruz. Bazıları ise kurutulmuş şekilde bekletip, ihtiyaca göre ıslatıp yiyorlar.’ şeklinde ifade etti.
‘İlkbahara kadar kalsa da tazeliğini koruyor’
Arslan, ‘Kışın ekmek pişirmek zorlayıcı bir süreç, bu yüzden şimdiden kış hazırlığımızı yapıyoruz. Ekmek çok lezzetli ve ilkbahara kadar kalsa bile tazeliğini koruyor. Ben Malatyalı değilim ama bunu Malatyalılardan öğrendim. Gerçekten harika bir gelenek. İhtiyaç olduğunda dolaptan çıkarıp tüketebiliyorsunuz.’ diye ekledi.
‘Yorucudur, zahmetlidir ama tadı başka bir güzeldir’
Kış ekmeğinin zorlu ama keyifli bir hazırlık süreci olduğunu belirten Nafiye Aslan, ‘Kış mevsiminde dışarıda ekmek pişirmek oldukça zor ve zahmetli. Bu yüzden şimdiden kış hazırlığımızı yapmak için sac ekmeğini pişiriyoruz. Sabah erkenden kalkıp hamurumuzu yoğuruyor ve pişirmeye başlıyoruz. Pişirdiğimiz ekmeği dolapta saklıyoruz. Sürekli taze kalıyor. İsteyen şimdi de tüketebilir ama genelde kış için hazırlıyoruz. İnşallah kış aylarında yiyeceğiz. Bu ekmek bayatlamaz, bozulmaz. Tadı da çok güzel. Yorucudur, zahmetlidir ama tadı başka bir güzeldir. Herkese tavsiye ediyoruz.’ ifadelerini kullandı.
