Tarladan pazara, pazardan sofralara uzanan yolculuk
Kahramanmaraş’ta salça telaşı başladı: Tarladan pazara, pazardan sofralara uzanan yolculuk
Kahramanmaraş’ta geçmişten bugüne yemeklere tat verip sofraları süsleyen biber salçasının yapım telaşı başladı. Kentin geleneksel lezzetlerinden biri haline gelen biber salçası, kışlık hazırlıkların vazgeçilmezleri arasında yerini aldı.
İhlas Haber Ajansı’ndan Halil Ulubey’in özel haberine göre, tarlalardan toplanan Maraş biberleri çuvallarla pazara getirilerek satışa sunuluyor. Vatandaşlar ise kış boyu tüketilecek salçalarını hazırlamak için hummalı bir işe koyulmuş durumda.
Aroması, kendine has tadı ve besin değeriyle bilinen Maraş biber salçası, sadece sofraların değil aynı zamanda yöresel yemeklerin de başlıca lezzet kaynağı.
Salça üreticisi Niyazi Güneş, üretim sürecini şöyle anlattı:
“Tarladan getirilen salçalık biberler önce havuzlara dökülüyor. Burada çeşitli aşamalardan geçirildikten sonra ince çekimle bidonlara konulup damlara seriliyor. 3-4 gün güneş altında bekleyen biber salçası, ev yapımı tadında sofralara ulaşıyor. Kahramanmaraş’ta salça sezonu 10 Ağustos ile 10 Ekim arasında, yaklaşık 55-60 gün sürüyor. Yurt dışından da talep var, müşterilerimiz gelip ihtiyaçlarına göre çuvallarla alıyorlar. Sabah 07.45’te işimize başlıyoruz, akşam 20.15’te makineler kapanıyor ve genel temizliğe geçiyoruz.”
Tüketicilerden Ünal Akpınar ise Maraş biber salçasının kent kültüründeki önemine dikkat çekti:
“Maraş’ımıza özel biber salçamız. Ürünü bu ve benzeri yerlerden temin edip alıyoruz ve çektiriyoruz. Daha sonra çekilen salça evlerimize götürülüp güneşletiliyor ve kış boyu tüketiliyor.”
Her yıl olduğu gibi bu yıl da Kahramanmaraş’ta damları kırmızıya boyayan salça telaşı, hem üreticilerin hem de tüketicilerin ortak heyecanı olarak sürüyor.
